Sambal padat adalah sambal dengan kadar air minimal. Kadar air yang baik harus sangat rendah. Industri besar mungkin dapat melakukannya dengan teknologinya yang maju. Untuk industri rumahan, teknologinya sederhana.
Sambal padat, berorientasi pada penyimpanan lama. Kadar air yang sedikit menjadikan mikroba dan jamur makanan berkembang dengan sangat lambat. Hal ini akan memperlama masa perkembangan mikroba makanan dan meningkatkan masa penyimpanan makanan.
Keuntungan sambal padat yang lain adalah bentuk yang kompak. Oleh karena itu, sambal padat mudah didistribusikan melalui jaringan transportasi terutama transportasi jarak jauh.
Dari segi rasa, jelas sambal padat memiliki intensitas rasa yang sangat tinggi.
Contoh sambal padat dapat anda jumpai di toko, misalnya
- sambal pecel siap jadi,
- bumbu mie instan,
- bumbu nasi goreng instan,
- bumbu kare instan
- dan lain-lain
Salam bahagia