Sambal pekat adalah sambal dengan penggunaan air yang sedikit tetapi biasanya dibuat normal, bentuknya serupa gel atau bubur kental. Sambal pekat memiliki rasa yang pekat dan biasanya dibuat segar atau instan.
Ada beberapa pembuat sambal menyediakan bumbu sambal ini, tetapi harus dipertimbangkan baik-baik jika berjualan menggunakan bentuk sambal ini karena peingkatan kadar air sangat terkait dengan suburnya pertumbuhan mikroba dan jamur. Jika mikroba dan jamur ini cepat berkembang maka makanan sambal anda cepat rusak.
Sambal-sambal ’sauce’ merah yang biasanya kota sebut sambal tomat yang dijual di toko-toko dalam kemasan botol kaca maupun plastik adalah termasuk sambal ini. Demikian juga sambal yang biasa dibuat oleh ibu atau kita sendiri di rumah, termasuk juga sambal pekat ini.
Salam bahagia